Arroz de camarão

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preparação

Lave e descasque os camarões-vermelhos

Reserve o miolo e coloque as cabeças e a casca num tacho

Junte a cenoura descascada e cortada em pedaços bem como o alho francês lavado e cortado em pedaços

Junte 1,2 litros de água, tempere com um pouco de sal e pimenta

Deixe ferver durante 15 minutos

Decorrido esse tempo, passe pelo passador de rede de modo a obter 1 litro de caldo

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente

Num tacho aqueça o azeite, junte depois a cebola, os dentes de alho e a folha de louro, deixe refogar

Junte depois a polpa de tomate, o camarão-vermelho, envolva e deixe aquecer

Adicione depois o arroz, envolva e regue com o caldo

Mexa de vez em quando e deixe cozinhar durante 15 minutos, retifique os temperos

Retire do lume, junte coentros picados e sirva decorado a gosto