Mexilhões de escabeche
ingredientes
1,5 kg de mexilhão
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 pimento vermelho
200 gr de tomate picado
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
200 ml de vinho branco leve
1 colher de chá de pimentão doce
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b.
00h40m
4 PESSOAS
preparação
Arranje e limpe os mexilhões, lave e reserve
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho
Corte as cebolas em meias luas e pique os dentes de alho
Arranje e lave o pimento, corte ao meio e retire as pevides e o caroço, corte em tiras
Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, a folha de louro, os dentes de alho e o pimento
Deixe refogar até murchar
Junte os mexilhões, o vinho branco, o tomate, o pimentão doce, sal e pimenta
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até evaporar o álcool
Retifique os temperos, regue com o vinagre e junte os coentros
Envolva e sirva decorado a gosto
